Las setas comestibles españolas son muy comunes en la cocina. Como empresa especializada en la venta de frutas y verduras, somos conocedores de las regiones típicamente asociadas a las setas y principales proveedores del sector: Galicia, Asturias y Cataluña.
Recoger setas es una actividad cada vez más extendida en España. Sin embargo, es necesario contar con la ayuda de una persona experta para identificar las setas comestibles. De hecho, existen especies de setas venenosas muy parecidas a la mayoría de setas comestibles. Para saber si una seta es comestible o no, hay que observar:
- Dónde crecen
- Su olor
- El tamaño de su pie y sombrero
- El color
- Su himenio. Para identificarlo, hay que darle la vuelta.
También, hay casos en los que se necesita un permiso especial para recoger un determinado tipo de seta y que no sea delito.
¿Cuáles son los beneficios de las setas comestibles?
Las setas comestibles tienen multitud de beneficios para ayudarnos a mantener una alimentación saludable:
- Aportan fibra insoluble. Sirve de arrastre para limpiar el tracto intestinal.
- Tienen un alto poder saciante.
- Contienen elementos antioxidantes. Según un estudio publicado en el Journal of Nutrition de 2007, se asegura que el aminoácido orgoteína de las setas es un potente antioxidante y preventivo de distintos tipos de tumores.
- Tienen un bajo poder calórico. Mayormente, las setas están compuestas de agua y su poder calórico son 25 Kcal.
- Aportan vitaminas y minerales imprescindibles. Según la Fundación Española del Corazón, las setas son ricas en hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio y zinc. También contienen altas dosis de vitamina A, vitaminas del grupo B, del C y vitamina D. Incluso, su contenido es bajo en sodio. Todas estas propiedades las hacen ideales para prevenir enfermedades cardiovasculares.
- Contienen aminoácidos esenciales.
- Pueden ser un sustituto de la carne. Tanto por su proteína, que aunque no es muy abundante es de alta calidad, como por su contenido en aminoácidos esenciales.
- Mejoran la diversidad de la microbiota. Ayudan en la diversidad de la flora intestinal.
- Antiinflamatorias.
- Ayudan a reducir el colesterol malo.
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